Biologicaes una secreción de una glándula mamaria producida por los mamíferos y es el primer alimento que ingieren los bebes independientemente cual se el animal o así mismo son los seres humanos
QuimicaEstá compuesta por agua = 88 %. Está compuesta también por grasa carbohidratos sales.
Proteinasdistribuida en caseínas, proteínas solubles o seroproteinas y sustancias nitrogenadas no protéicas. Cumplen la función de crear aminoácidos para el hombre
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Lipidoslos componentes fundamentales de la grasa son los ácidos grasos ya que representan gran parte de la masa de los glicéridos.
Sustancias mineralesla leche de vaca contiene 1 % de sales principalmente el fosforo y el calcio. El calcio es muy importante debido a las funciones vitales que cumplen.
VitaminasContiene B (B1, B2 y B12) y un porcentaje importante de las A, C.
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