Se procedió a despulpar la fruta con la licuadora y obtuvimos 740 gramos de pulpa de fresa pura.
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Se realizó la conversión de la formula mediante una regla de tres simple para obtener los datos de la mezcla, 740 gramos de pulpa más 385 gr de azúcar y se realiza la mezcla. Se le tomaron los grados Bx y nos dio como resultado 38°.
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Luego se lleva al fuego para deshidratar y seguimiento de proceso teniendo en cuenta que es de suma importancia agitar constantemente.
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Al llegar a los 48 °Bx teníamos la salsa de fresa pero continuamos con el procedimiento para obtener la mermelada.
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Al continuar con el procedimiento y al llagar a los 75 °Bx obtuvimos el resultado de la mermelada de fresa la cual la empacamos en frascos.