Se debe tener un 66% de fruta ya despulpada es decir licuada sin agua que equivale a 660g de fruta más 34% de azúcar que equivale a 340g.
Utilizando el refractómetro se toma los grados BRIX de la fruta que debe estar en entre 2º y 8º. Los grados BRIX equivalen al porcentaje de azúcar que tiene la fruta (fructuosa).
Después de esto se incorpora el azúcar con la pulpa y se mezcla hasta que el azúcar quede disuelto totalmente.
Luego se lleva al fuego para deshidratar la mezcla sin dejar de revolver y se van tomando los grados BRIX esporádicamente.
Para llegar a salsa de fruta los grados BRIX deben estar entre 45º y 50º, para mermelada son 64º y para bocadillo son 75º.
Cuando se obtenga producto deseado lo empacamos en frascos y se coloca al baño de maría con agua fría para que la consistencia sea más rápida para mermelada y salsa de fruta. Para bocadillo se coloca en un molde y se deja enfriar.
Utilizando el refractómetro se toma los grados BRIX de la fruta que debe estar en entre 2º y 8º. Los grados BRIX equivalen al porcentaje de azúcar que tiene la fruta (fructuosa).
Después de esto se incorpora el azúcar con la pulpa y se mezcla hasta que el azúcar quede disuelto totalmente.
Luego se lleva al fuego para deshidratar la mezcla sin dejar de revolver y se van tomando los grados BRIX esporádicamente.
Para llegar a salsa de fruta los grados BRIX deben estar entre 45º y 50º, para mermelada son 64º y para bocadillo son 75º.
Cuando se obtenga producto deseado lo empacamos en frascos y se coloca al baño de maría con agua fría para que la consistencia sea más rápida para mermelada y salsa de fruta. Para bocadillo se coloca en un molde y se deja enfriar.